小麦の「グルテン」と肌・ダイエットの関係、米粉パンという選択肢
「グルテンフリーってよく聞くけど、そもそも何？」
「小麦って身体に悪いの？」
「パンが大好きだけど、やっぱり控えたほうがいいのかな？」
最近、そんな疑問を持つ方も増えてきました。
よもぐるみに来てくださるお客様の中にも、パンが大好きな方はたくさんいらっしゃいます。
焼きたてのパンって、おいしいですよね。
だからこそ今回は、小麦を悪者にするのではなく、「グルテンって何？」「なぜグルテンフリーが注目されているの？」というところから、パンとの付き合い方を考えてみたいと思います。
そもそも「グルテン」って何？
グルテンとは、小麦などに含まれるたんぱく質の一種です。
小麦粉に水を加えてこねると、グルテンが形成され、パン生地に弾力や粘りが生まれます。
パンがふっくらと膨らむのも、このグルテンが発酵によって生まれるガスを抱え込む働きをするため。
つまり、私たちが普段食べているふわふわ・もちもちしたパンを作るうえで、とても重要な成分なんです。
では、なぜそんなグルテンを避ける「グルテンフリー」が注目されるようになったのでしょうか？
グルテンフリーが注目される理由
大きな理由のひとつは、グルテンを避ける必要がある人がいるからです。
代表的なのが「セリアック病」。
セリアック病では、グルテンを摂取することで免疫反応が起こり、小腸が傷ついてしまいます。
そのため、医師などの指導のもと、グルテンを含む食品を避ける食生活が必要になります。
また、小麦アレルギーや、グルテン摂取後に症状が出る「非セリアック性グルテン過敏症」などもあります。
ただし、
「グルテンは誰にとっても悪い」わけではありません。
ここはとても大切なポイントです。
グルテンを問題なく食べられる人まで、必ずグルテンフリーにする必要があるという科学的根拠はありません。
一般の人にとって、グルテンフリー食そのものが健康や減量に優れているとする十分な根拠もないとされています。
「グルテン＝太る」ではないけれど…
では、ダイエットを意識している人はどうでしょう？
ここも、
「グルテンを食べたから太る」
という単純な話ではありません。
むしろ気をつけたいのは、グルテンを含む食品の種類と食べ方です。
例えば、
・菓子パン
・デニッシュ
・ドーナツ
・クロワッサン
・クリームパン
・チョコレート系のパン
など。
これらは小麦だけでなく、砂糖や油脂などが多く使われている商品もあります。
「パンだから軽い食事」と思っていても、商品によっては高エネルギーになりやすいものも。
さらに、
朝もパン
↓
昼もサンドイッチ
↓
おやつに菓子パン
となると、気づかないうちにパン中心の食生活になっていることもあります。
だからダイエットを考えるなら、
「小麦をやめる」より、「パンの種類・量・頻度を見直す」
という考え方も大切です。
肌が気になる人は「グルテン」だけを疑わない
「小麦を食べると肌が荒れる気がする…」
そんな方もいらっしゃいます。
ただ、肌の状態は小麦だけで決まるものではありません。
睡眠、ストレス、乾燥、紫外線、スキンケア、ホルモンの変化、食生活全体など、さまざまな要素が関係します。
一方で、精製された炭水化物など、血糖値が上がりやすい食事とニキビとの関連を示す研究もあります。
そのため、肌が気になるからといって、
「小麦を全部やめよう！」
と考えるより、
「菓子パンを食べる頻度が多くないかな？」
「パンだけで食事を済ませていないかな？」
「野菜やたんぱく質が少なくなっていないかな？」
と、まずは食生活全体を見直してみるのがおすすめです。
そんなときに知っておきたい「米粉パン」
そこで、パン好きさんに知っていただきたいのが米粉パンです！
米粉には小麦のようなグルテンが含まれていません。
そのため、グルテンを避けたい方の選択肢として米粉パンが注目されています。農林水産省も、米粉を使ったパンやお菓子などの利用が広がっていることを紹介しています。
米粉パンには、
もちっとした食感
しっとりした食感
お米ならではの風味
など、小麦パンとは違った魅力があります。
「パンは好きだけど、少し小麦を減らしてみたい」
という方なら、まずはいつものパンの一部を米粉パンに置き換えてみるのもひとつの方法です♪
「米粉パンなら何でもヘルシー」ではありません
ここも大切です。
「米粉＝絶対に太らない」
「米粉パン＝食べ放題OK」
ということではありません。
米粉パンでも、商品によって砂糖や油脂などの使用量は違います。
だから選ぶときには、原材料や栄養成分表示を確認してみましょう。
そして、グルテンを避ける必要がある方は、「米粉使用」と書いてあるだけで小麦・グルテンが完全に入っていないとは限らない点にも注意が必要です。
農林水産省では、グルテンを含まない米粉について「ノングルテン」の表示や、製造工程を管理するJASの仕組みも整備されています。
小麦アレルギーやセリアック病などで厳密な除去が必要な方は、原材料だけでなく、製造環境なども含めて確認することが大切です。
パンを「やめる」のではなく、選択肢を増やす
パンが大好きなのに、
「小麦は身体に悪いから、もう食べない！」
と我慢する必要はありません。
例えば、
いつもの食パンの日
↓
今日は米粉パンにしてみる
↓
パンだけではなく、卵や野菜もプラス
↓
次の食事はごはんにする
こんなふうに、食事の選択肢を増やすだけでもOK。
「小麦をゼロにする」ではなく、
小麦に偏りすぎない食生活を意識する。
それくらいの気持ちから始めてみるのもおすすめです。
よもぎ蒸しで、自分の身体と向き合う時間を
よもぐるみに来られるお客様の中には、
「最近、食生活を見直したい」
「美容も健康も大切にしたい」
という方もたくさんいらっしゃいます。
そんな方に、よもぎ蒸しの時間を自分の生活を振り返る時間として過ごしていただけたらと思っています🌿
温かい蒸気に包まれて、ゆっくり過ごしながら、
「最近パンばかり食べていたかも」
「野菜が少なかったかな」
「ちゃんと眠れているかな」
「自分の時間を取れているかな」
と、少しだけ自分自身を振り返ってみる。
よもぎ蒸しは、ダイエットや肌荒れを治すためのものではなく、忙しい毎日の中で、自分をいたわるリラックスタイムとして取り入れていただけたらと思います。
グルテンフリーは「我慢」ではなく「選択肢」
グルテンフリーが注目されているからといって、すべての人が小麦を避ける必要があるわけではありません。
大切なのは、
「小麦は悪い！」と決めつけることでも、
「パンは絶対に食べない！」と我慢することでもありません。
自分の身体や食生活を見ながら、
小麦のパン
米粉パン
ごはん
野菜
卵・魚・肉・大豆製品
など、いろいろな食品をバランスよく楽しむこと。
そして、パンが好きなら、「ほどほどに楽しむ」ことも食生活の大切な一部です。
「最近ちょっとパンが多かったな」と思ったら、今日はごはんにしてみる。
「米粉パンを試してみようかな」と思ったら、いつものパン屋さんで探してみる。
そんな小さな選択から始めてみませんか？
滋賀・東近江・八日市・彦根でよもぎ蒸しをお探しの方はもちろん、大阪・千里中央・桃山台・豊中・吹田エリアの方にも、よもぐるみのよもぎ蒸しをおすすめしています。
食事も、美容も、温活も。
頑張りすぎず、自分に合った方法を楽しみながら見つけていきましょう。
